La storia v Plavi laguni

Trattoria La Storia
Linhartova 3
1000 Ljubljana
TEL.: 01 23 44 592
http://www.delikatesa.si/dejavnosti_linhartova.htm
Mala: 600 SIT, velika: 900 SIT


To je bivši Puccini, ki se je preimenoval zaradi lastniških zdrah. Želijo si bili pristna italijanska gostilnica, a jim to preprečujejo študentski boni. Po stenah visijo portreti Verdija, Puccinija in drugih italijanskih mojstrov, zvočno spremljavo pa žal provajda Zucchero. Že zaradi tega se poleti splača jest zunaj. Solate so zložene v ohišju starega klavirja. Na prvi pogled si ne bi mislil, da jih je trideset.

Ni pa vse solata, kar je v skledi. Kvalitetno izbiro kvari pomanjkljiva oprema z informacijami. Hitro lahko naletiš na šunko, slanino ali tuno. Slanina je zelo perfidno skrita v narezanem poru, tako da je ne opaziš, dokler ni prepozno. Takih je samo 15% solat, ostale so zelenjavne, a kaj, ko za uspešno izogibanje mesu rabiš nekaj izkušenj.

Zaradi sodobnega trenda k zdravi prehrani so solate zelo priljubljene. Je jih čedalje več ljudi. Trendovske revije jih priporočajo kot ultimativno kosilo mladega slovenskega poslovneža.

Eno so črke na papirju, drugo pa realnost. Gostinci vedo, da ljudje ne morejo zdržati celega dneva ob prgišču rukole, zato preoblečejo hladni bife v solatni bar. Tako greš lahko brez slabe vesti na bogato kosilo, saj si pojedel samo mršavo solato! V La storii ljudje pogosto odhajajo od klavirja s krožniki, na katerih so piramide kuhanega krompirja, vloženih oliv, pohanih rib, cvetače in melancanov, skute s porom, francoske solate in pečenih bučk. Končno lahko jemo solato, ne da bi se morali trudit z vso tisto zelenjavo.

Pritožbe v zgornjem odstavku so v resnici "slatke brige". Svežih in zelenjavnih solat je dovolj tudi za čistune. Zastopane so vse barve sveže zelenjave, tako da se je možno pred ministri (sem včasih pridejo jest s kmetijskega ministrstva, videl sem že Buta in Podobnika) postavljat z dovršeno spektralno kompozicijo.

Na mizah imajo olivno olje in kis ter sol in poper v mlinčkih. Razumem, da se menedžerju zdijo ti mlinčki zelo nostalgični in da priklicujejo neko ruralno atmosfero. Žal gre sol iz mlinčka prej po mizi in po hlačah kot po hrani, zato se vedno ozrem za klasično rešitvijo.
Na mizici poleg klavirja je dovolj polivk, olj in kisov. Imajo celo sojino omako, kar je treba sicer iskat z lučjo, nimajo pa semen. Lep nasmeh in natakarica ti da pol limone, če se ti ne da obremenjevat s kisom.

Osebje je zelo tolerantno glede nalaganja na krožnike. Z malo spretnosti in diskretnosti se mala solata hitro spremeni v veliko, če uporabite krožnik za koščice kot sekundarno površino. To je še posebej primerno za pohane melancane in cvetačo in za olive.
Mala je 600 SIT, velika je 900.

Eurest na Mobitelu

Mobitel d.d.
Vojkova 78
1000 Ljubljana
http://www mobitel.si
http://www.eurest.si


Strmeti v Luč. Pa ne v luč razsvetljenja, temveč v žaljiv neonski vir svetlobe, montiran v mini-hladilničku nad mešanicami dvomljivega videza in še bolj oporečne kakovosti. Mobitelovci se radi sklicujejo na svojo interno menzo kot na "Bruhavčke", npr. "A gremo jest v Bruhavčke?". Madež na slovesu je nastal, ker je Eurest prav na tem mestu nekoč zavdal operaterjevemu osebju v taki meri, da je to množično bruhalo.

Eurestova kuhinja obožuje načelo rotacije. V praksi se to odraža tako, da je v naboru svežih ponedeljkovih solat npr. mešanica kuhanega korenja in graha. Že to je zanič, ampak v sredo se potem ostanki te solate znajdejo v eni bolj kompleksni solati (npr. v francoski, če bi horizont segal do tja), v petek pa v kuhani jedi, npr v zelenjavnem narastku. V Eurestovih menzah moraš bit reden jedec, če se želiš izmakniti takim duplikatom.

V hladilničku: beda. Mešanica naribanih bučk in korenja? Morda bo moderna v četrtem tisočletju. Kalčki alfa-alfa in stročji fižol? Nekako ne gre ssta skupaj, pa imam odprt majnd glede tega. Naprej - najtrša zelena solata, izčrpani melancani in neka fantazija z rižem, papriko in ful vode. Nemogoče je preverit, ali so solate sveže.
Insajderji pravijo, da imajo v resnici tudi boljšo solato in motovilec, ampak za kaj takega je treba pripadat izvršni kasti. Baje kuharji po odhodu visokostnikov odnesejo motovilec nazaj na varno. Super.

Zdaj bi moralo biti na vrsti poglavje o polivkah, a dajmo raje malo o cenah solat. Njihov model zaračunavanja je tesno povezan s težavami pri polivkah. Blagajničarka namreč stehta solato in na podlagi teže določi ceno. Ta arhaičen koncept zaračunavanja prizadene ljubitelje mokrih solat in polivk, ker moramo plačevati za tekočino. Zato so solate smešno drage. Lahko se zgodi, da za korenje in krompir plačaš jurja! Prej ko slej se spametuješ in zadevo odcediš, preden jo naložiš v skledo.

Gospodična na blagajni se je živčno odzvala na vprašanje, zakaj cene solat niso fiksne. "Ja potem bi nalagali več ..." itn. Slabotni izgovori skopuške multinacionalke, ki je zaposlenim oprala možgane.

Polivke so: razne vrste olj (bučno, olivno, olivno z jurčki/drugimi dodatki), več vrst kisov, plastične vrečke z instant dressingi, lanena in bučna semena.

Na mizah imajo sol, poper, sol, kis in zobotrebce. Kruh je treba kupit po kosu in ni poceni.

Menzo zaprejo ob 14:30, kar je dobro za Mobitel, ker takrat neha smrdet po hodnikih.
Skratka, solate niso sveže, videt so obupno, v menzi smrdi.
Katastrofa. Naj jim zrihtajo nekaj boljšega.